發(fā)布時(shí)間:2022-09-01 14:31:09 瀏覽次數(shù):530
歐式面包含糖量相對(duì)較低,所以大多是硬殼面包。而且在烤制時(shí),往往會(huì)噴霧,使表面硬化的時(shí)間稍加延遲。
展開(kāi)全部收口后的面包,底部是一條直線(xiàn)。
歐包怎么做料中筋面粉600克水200克左右酵母5克冬粉3把高麗菜1顆黑木耳香菇豆包適量車(chē)輪約15個(gè)素蠔油醬油糖鹽白胡椒粉適量冬菜粉3大匙香油姜末適量做法1面皮部分~1酵母溶于30cc的水中2中筋面粉過(guò)篩后加入少許的鹽,及250cc水與1一起攪拌成雪花片狀2揉成不黏手的面團(tuán)~面團(tuán)用包鮮膜蓋住靜置30分3將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀后分成每個(gè)約25克的小面團(tuán)4在等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就可以來(lái)備料羅~高麗菜切碎然后放些鹽讓高麗菜出水后把水?dāng)D出其余材料也是切碎5把所有材料放入一起加入香油,胡椒粉,醬油,蠔油,姜末在一起拌勻備用~取一面團(tuán)搟成圓形狀~包入餡料6起油鍋~鍋中倒入少許油后將包好的生煎包一一放入鍋中稍微煎3分鐘后倒入(面粉水~中筋面粉1匙水30cc)7開(kāi)中火~并蓋上鍋蓋煎至底部焦脆~完成。
但是如果拖到成年還沒(méi)有進(jìn)行矯正,那就只能進(jìn)行手術(shù)來(lái)進(jìn)行矯正了。但是這種方法是針對(duì)因上頜后縮導(dǎo)致的反頜畸形的情況,即經(jīng)過(guò)格外的截骨方式,將上頜骨整體前移而達(dá)到矯正反頜畸形的目的。對(duì)下巴頦過(guò)長(zhǎng)者,還需同時(shí)將頦骨截骨縮短。經(jīng)過(guò)將下頜骨截骨后退,不但縮短下頜的長(zhǎng)度,而且在后退的同時(shí)伴有上頜骨向上旋轉(zhuǎn),下頜角的角度變小,側(cè)面看也變得更觀。2、上頜骨截骨術(shù):很多朋友咨詢(xún)牙齒地包天如何矯正時(shí),醫(yī)師建議大家選擇這種方法。地包天這樣的牙齒畸形應(yīng)該一早發(fā)現(xiàn)就要進(jìn)行治療,一般來(lái)說(shuō)在12歲沒(méi)有換牙之前進(jìn)行治療矯正效果是很好的?,F(xiàn)在的醫(yī)療技術(shù)是很先進(jìn)的,所以矯正地包天的方法也是比較多的,比較常見(jiàn)的矯正方法包括以下幾種:1、下頜骨矯正:這種地包天矯正的方法也是比較常用的,主要是針對(duì)因下頜前突導(dǎo)致的反頜畸形的情況,手術(shù)主要針對(duì)下頜骨,經(jīng)過(guò)格外的截骨方式截骨后,將下頜骨整體后退以矯正下頜前突,進(jìn)而達(dá)到矯正反頜畸形的目的。4、同時(shí)存在上頜后縮和下頜前突的反頜畸形患者,則須要同時(shí)行上頜骨截骨前移和下頜骨截骨后退,必要時(shí)還須要頦部截骨整形。同時(shí),上頜骨前移后,面中份凹陷也得到明顯改善。地包天的矯正方法有很多,你需要根據(jù)自身的實(shí)際情況,選擇適合自己的一種。3、格外指出的是:在幼兒時(shí)期接受,只須要簡(jiǎn)單的戴矯正器進(jìn)行矯正就可以了。等到換牙期之后,不僅錯(cuò)過(guò)了矯正的好時(shí)期,反而嚴(yán)重的影響到口腔、以及頜骨的正常發(fā)育。個(gè)別患者在反頜畸形矯正后,如果鼻部較低,可經(jīng)過(guò)隆鼻手術(shù)進(jìn)一步增加面中份的立體感。12歲經(jīng)過(guò)換牙之后的大部分人群就須要進(jìn)行手術(shù)才能進(jìn)行矯正。
歐包怎么做料中筋面粉600克水200克左右酵母5克冬粉3把高麗菜1顆黑木耳香菇豆包適量車(chē)輪約15個(gè)素蠔油醬油糖鹽白胡椒粉適量冬菜粉3大匙香油姜末適量做法1面皮部分~1酵母溶于30cc的水中2中筋面粉過(guò)篩后加入少許的鹽,及250cc水與1一起攪拌成雪花片狀2揉成不黏手的面團(tuán)~面團(tuán)用包鮮膜蓋住靜置30分3將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀后分成每個(gè)約25克的小面團(tuán)4在等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就可以來(lái)備料羅~高麗菜切碎然后放些鹽讓高麗菜出水后把水?dāng)D出其余材料也是切碎5把所有材料放入一起加入香油,胡椒粉,醬油,蠔油,姜末在一起拌勻備用~取一面團(tuán)搟成圓形狀~包入餡料6起油鍋~鍋中倒入少許油后將包好的生煎包一一放入鍋中稍微煎3分鐘后倒入(面粉水~中筋面粉1匙水30cc)7開(kāi)中火~并蓋上鍋蓋煎至底部焦脆~完成。
關(guān)于發(fā)酵:發(fā)酵的過(guò)程中,酵母會(huì)產(chǎn)生酒精、H2O、CO2以及其它酸性物質(zhì),當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度的時(shí)候,酵母在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)反過(guò)來(lái)會(huì)抑制酵母的活性,所以說(shuō),面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度之后,酵母的活性會(huì)大大的降低,進(jìn)入烤箱溫度慢慢升高的過(guò)程中,酵母就不會(huì)再厚積薄發(fā)。但是,如果面團(tuán)發(fā)酵過(guò)久了,它的面筋就會(huì)變的很軟,很脆弱?!緛?lái)源】金大旺隨著收藏文章的不斷增加,找起來(lái)累,干脆拷貝到一起,好時(shí)不時(shí)學(xué)習(xí)一下歐式面包中翻面及整形手法圖片取自老外的網(wǎng)站:首先基本的條件要具備:酵母新鮮、配方良好、面粉等等都是新鮮的、發(fā)酵的溫度符合要求,對(duì)土司的流程及操作熟悉。以后大旺同學(xué)還會(huì)有一些經(jīng)驗(yàn)共分享。以上是金大旺同學(xué)在做吐司時(shí)總結(jié)出來(lái)的一些個(gè)人感受,不知道會(huì)不會(huì)給大家?guī)?lái)一些用處,如有不足之處,請(qǐng)大家補(bǔ)充。吐司為什么不長(zhǎng)個(gè)?首先,我認(rèn)為是兩個(gè)方面出了問(wèn)題1、攪拌2、發(fā)酵關(guān)于攪拌:眾所周知,吐司的個(gè)頭必須要靠強(qiáng)有力的面筋支撐,那面筋的形成就是攪拌(里面發(fā)生的物理和化學(xué)反應(yīng)這里就不在陳述),一些吐司是要求攪拌到完全狀態(tài)譬如白土司,即:面團(tuán)用雙手拉開(kāi)有彈性,可以拉出透明的薄膜,當(dāng)然這個(gè)透明的薄膜是相對(duì)性的,不是絕對(duì)透明的膜,所以不要一味的去追求很薄的膜,那些薄膜看上去真的很孱弱,是經(jīng)不起后面的揉搓及幾次發(fā)酵折騰的,物極必反,說(shuō)的一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。面筋和發(fā)酵的關(guān)系:面團(tuán)在松弛發(fā)酵的過(guò)程也是面筋松弛的過(guò)程,面團(tuán)松弛的越久,它的面筋就越軟化,所以我們感覺(jué)到面團(tuán)不是那么的彈了變得很好操作。在最后進(jìn)烤箱的時(shí)候,面筋就沒(méi)有足夠的張力包裹住氣體隨著氣體受熱膨脹而支撐起土司向上膨脹。綜上所屬,我認(rèn)為吐司不長(zhǎng)個(gè)與攪拌和發(fā)酵有很大關(guān)系,over。另:不是所有的土司都要要求薄膜到完全狀態(tài),有些只要8-9成,譬如全麥土司等,這個(gè)大家要注意。吐司經(jīng)過(guò)最后發(fā)酵,溫度適宜,酵母活性增強(qiáng),產(chǎn)生大量的氣體分布在面筋包圍的一個(gè)個(gè)的小房子里,活力十足,當(dāng)吐司被放進(jìn)烤箱的那一刻,隨著溫度的慢慢升高,酵母繼續(xù)發(fā)酵,產(chǎn)生的氣體迅速膨脹,厚積薄發(fā),頂起它的小房子,小房子也彈性十足,面團(tuán)就隨著內(nèi)部的膨脹而向上膨脹,當(dāng)溫度慢慢升高,酵母完成了它的使命,吐司基本上就不會(huì)在膨脹了。先了解一下制作吐司的過(guò)程:攪拌—初發(fā)—分割滾圓—松弛—整形—后發(fā)—烘烤。這里強(qiáng)調(diào)一下,膜要有韌性才行。